入住《Eastin Tan Hotel》三天期间，虽然总想整天懒在酒店内，但即便附设餐厅T Station Bar & Restaurant的餐点再美味，偶而还是得出外觅食，而如果想将觅食也变成有趣的旅行活动，安排体验泰菜料理课程准没错。厨艺学校直接派车来到酒店接送，逛逛菜市场，边上课边交朋友聊天，动手作菜兼填饱肚子后，同样有专车接送回酒店，整个就是十分惬意呀！
Mama Noi Thai Cookery School小档案
温蒂与安雅初次在清迈上泰菜料理课程，选择的是Mama Noi Thai Cookery School，这间厨艺学校于2015年中开始营业，结合自有的有机生态农场与花园，提供一个特别且天然的上课环境，教室周围就是漂亮的花园，让人十分神清气爽。自曼谷体验过《泰菜料理课程》与《蔬食果雕课程》后，在清迈挑选与流览课程时，就是被教室的优美环境所吸引，这可是曼谷相当少见的上课场地。
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传统市场巡礼与食材介绍
泰菜料理课程从菜市场介绍食材开始，一行人来到清迈当地传统市场San Pa Khoi Market，市场位于清迈火车站附近，从塔佩门出门后沿塔佩路直走，穿越过湄滨河后即可抵达。傍晚大家经由酒店接送服务，直接来到传统市场集合，由老师在生鲜蔬果摊位前，向大家介绍泰国传统食材，主要以英文来介绍。
如同先前介绍《清迈塔尼市场》，这个在地传统市场，提供海鲜肉类、蔬菜水果、熟食与杂货各种摊位，傍晚抵达时，许多生鲜蔬果摊位已收摊，但周边贩卖熟食与杂货摊位，可还是营业得火热。介绍完食材后，老师仅留下20分钟让大家逛逛，有兴趣的人，建议可特地前来逛逛，早上可看到贩卖蔬果的热闹景象，傍晚则可边吃边喝逛市场。
▲ 老师留给学员约20分逛逛市场后，接着再集合驱车前往上课地点。
▲▼ 下车看到厨艺学校自家的农场，让人相当惊艳，当场精神舒畅不少。
Mama Noi的泰菜课程介绍
经过介绍食材的市场巡礼后，因为上课地点位于厨艺学校自家的农场内，所以大家得再次集合并由工作人载送至农场上课。清迈的泰菜料理课程，特别提供「点餐」的自由度，学员可从学校功能表中，勾选自己想要做的菜色。当初温蒂觉得颇为纳闷，每个学员勾选的菜色组合这么多，这样大家能顺利ㄧ起上课吗？
没问题！课程设计的菜色组合，仅需小幅调整的食材与料理做法，就能变化出选单上的菜色组合，老师得多花点功夫记住学员选择，适时点拨与调整每位学员的做法，好处就是学员能从中体会到，原来透过简单调整食材与料理方式，就能变出许多不同的经典泰式料理。
▲ 准备开始点菜啰！但是自己点的菜，可得自己做唷。
▲ 看到色彩丰富的蔬果摆盘，就知道准备料理泰国菜了。
▲ ㄇ字型的料理台设计，老师更容易指导学员，依据学员选择菜色，提供适时的差异化指导。
▲ 傍晚时段的半天课程，就从灯光点亮后开始。
▲ 厨艺学校老师总是唱作俱佳，相当有趣，也赶潮流顺便跟学员学点中文。
▲ 课程结束后，每个人都会拿到一本食谱，详细介绍每道菜食材与做法。
结语
完成体验曼谷与清迈两地的泰菜料理课程后，比较两地的课程，曼谷的课程设计属于高效率型，从集合、介绍与准备食材、实际料理与用餐，上课流程设计相当流畅，每个步骤与阶段衔接得很好，完全展现曼谷的效率与精致；清迈的课程属于高自由度型，不仅可自由选择菜色，也预留许多聊天与闲逛的空档，同样展现出清迈的纯朴与自然。
所谓「青菜萝卜，各有所好」，清迈与曼谷的课程风格差异，大家可尝试着理解为城市文化的差异，但是这家Mama Noi Thai Cookery School独特的上课环境，即使已在曼谷体验过类似课程，菜色差异也不会太大，依然很推荐大家来清迈时，可再度尝试在田园中做菜的滋味，也许会有新的体会唷！
◎ Mama Noi Thai Cookery School
– 预约：官网 | Klook客路 (官网价8折)
※ 使用客路APP预约行程时，使用推荐代码「W1325」，可获得NT$100旅游金折抵券(使用期限一年)
– 公司地址：119/10 Thapae road, Chang Klan Muang, Chiang Mai
– 教室地址：Sunflower villa Don Jan Chiang Mai
– 电话：+66 53 273 415
– 營業時間：平日 07:00-22:00．星期六 08:00-22:00．星期天 08:00-23:00
- 电子邮件：[电子邮件保护]
– Facebook：https://www.facebook.com/mamanoithaicookeryschool
– 官网：http://www.mamanoicookeryschool.com/
◎ San Pa Khoi Market． ตลาดสันป่าข่อย
– 地址：Thanon Charoen Muang Mueang Chiang Mai
