初次造访越南河内市区，除颇欣赏古城区内林荫大道风光外，印象最深刻的当属随处可见的咖啡厅，越南咖啡文化向来闻名，但得实际置身其中，方可深刻感受咖啡如何成为越南人的生活日常。在越南根深蒂固的咖啡文化中，不仅普遍保持着滴漏式咖啡做法，更有许多独特咖啡配方与做法，其中当属Egg Coffee(Cà Phê Trứng)最具特色。
Giang Café：越南蛋咖啡的滥觞
Giang Café开业于1946年，创始店老板为越南人Nguyen Giang，目前由第二代Nguyen Tri Hoa负责经营，鸡蛋咖啡就是店内最著名的招牌咖啡。 Nguyen Giang原本在五星级酒店Sofitel Legend Metropole Hanoi担任酒保，在越南当时牛奶缺乏的年代，自己发明出使用蛋黄取代牛奶的独特咖啡配方，就此成为越南蛋咖啡的滥觞。 (→猫途鹰)
前往河内古城区三十六行街的Giang Cafe
Giang Cafe位于河内古城区的三十六行街，此地是国外背包客的大本营，整个区域内路旁绿树环绕，仿佛台北市民生小区的放大版，加上四处可见的咖啡厅与优美的殖民地风格建筑，非常推荐来到河内的人，得来此地晃个整天，但可得忍受音量颇大的车辆喇叭声，以及干净程度有待改善的路面，这就是此时的越南河内风格。
▲ 河内古城区仿佛是放大版的台北市民生小区。
▲ 造型优美的殖民地建筑风格随处可见，右下方就是Giang Cafe的入口。
▲ Giang Cafe入口面对大马路，但可没有店面，得通过一条狭长的走路进入。
▲ 仿佛家居式客厅的一楼座位区。
▲ 一楼座位区旁边就是咖啡调理区与收银台，相当居家的感觉。
▲ 建议走到二楼座位区，拥有中庭露天的采光环境，有种柳暗花明的感觉。
▲ 咖啡厅提供的是低矮桌椅与电风扇，绝对没有冷气这回事，得先有心理准备唷！
▲ 居家传统的空间，绝对不是明亮干净的Starbucks之流的现代咖啡厅风格。
▲ 咖啡厅虽然没有冷气设备，但是免费Wi-Fi倒是有的。
品尝经典鸡蛋咖啡与绿豆咖啡
来到鸡蛋咖啡创始店的Giang Cafe，当然得点上一杯热呼呼的蛋咖啡，即便天气有点热，这依然是来此朝圣的必点饮料。其实，Giang Cafe也有其他特色咖啡，可加入咖啡的不仅是鸡蛋而已，还可以加入绿豆粉、巧克力、啤酒、兰姆酒等等，花样其实不少，也都有提供冰与热两种选择，一行人前往的话，也可以多尝试唷！
一般拿铁、卡布奇诺、摩卡等咖啡，皆由浓缩咖啡加上蒸气牛奶及奶泡做成，三者差异来自于咖啡和牛奶比例，此次尝试经典的热鸡蛋咖啡，就是以鸡蛋黄取代牛奶，蛋黄比例高一些，可说蛋黄才是主角的拿铁版蛋咖啡，相当适合不常喝咖啡的人，而顺道品尝几口的绿豆咖啡，大概就是用绿豆粉取代可可粉的摩卡版蛋咖啡，相当有趣呀！
▲ 墙壁上提供英越文对照菜单。
▲ 鸡蛋咖啡会放在一小盆热水内，借以保持咖啡的温度。
▲ 绿豆咖啡，仿佛以绿豆粉取代可可粉的摩卡版蛋咖啡。
▲ 鸡蛋咖啡，仿佛就是以鸡蛋打泡为主角的拿铁版蛋咖啡。
▲ 咖啡会沉淀在杯底，可适时搅拌，免得喝到最后会感觉咖啡比重甚高。
▲ 地上有许多瓜子壳，越南人喜欢边喝咖啡边嗑瓜子，就好像华人喝茶嗑瓜子一样。
鸡蛋咖啡制作方法介绍影片
越南蛋咖啡鼻祖的Giang Café，虽隐身在不起眼的建筑内，但知名度可是极高，越南航空也曾特别拍摄影片介绍，访问第二代经营人Nguyen Tri Hoa。目前鸡蛋咖啡的做法已不是秘密，在越南甚至全球各地也流传甚广，但是配方与料理方式也是各家皆有不同，如何让蛋黄与咖啡完美结合，这也才是Giang Cafe的家传绝学。大家可看看以下影片介绍，相信对于蛋咖啡做法，会有基本的认识唷！
◎ Giang Cafe． Giảng Café
– 英文地址：39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi
– 越南地址：39 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
– 营业时间；07:00-22:30
– 官网：http://www.giangcafehanoi.com/
– Facebook：https://www.facebook.com/Giang.cafe/
